Sauce de soja au dashi et à l'oignon

Ingrédients:

• 200 ml de sauce soja
• 200 ml de mirin
• 1/2 oignon rapé
• 1 gousse d'ail rapée
• 1 morceau de kombu (5x5 cm)

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux. Puis réduisez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir avant de filter à l'aide d'une passoire très fine. Cette sauce savoureuse se conservera deux semaines dans une bouteille de verre placée au réfrigérateur.